ハ−ブや野菜の効用
ここには、容易に手に入るいくつかの自然の恵みによる薬を記します。薬局やドラッグストアで求める錠剤やロ−ション、万能薬よりずっとコストも安く、しかも体にやさしいのです。
注：アレルギ−性の病気の人や、妊娠中の人、薬を常用している人は、ハ−ブやプラントがあなたの体や薬に合わない場合があります。専門家に相談してからにして下さい。
アロエ（ユリ科、常緑の多年草、＜別名、アロエベラ＞）
アロエの葉の切り口から出る粘液は、軽いやけどや切り傷に効用があります。９６％は水分なので、保湿作用があり肌に潤いを与えます。葉を３ｃｍぐらいに切り、ミキサーにかけハチミツを加えると、アロエジュースの出来上がり。
アシタバ（セリ科、多年草）
葉も茎もビタミン、カルシウム、ミネラルをたっぷり含みます。天ぷら、おひたし、炒め物、味噌汁の具に使ってみて下さい。
アニス（セリ科、１年草）
生葉はサラダ、スープ、ティーに用い、風邪薬になります。種子をかじると甘い香りがし、消化を助けるので食後にかむとよいです。パンや焼き菓子に入れたり、リキュールの香りをつけたり、チーズや鶏肉、魚料理にも合います。殺菌作用あり。古代ローマ人がデザートに食したアニスケーキがウェディングケーキの起源と言われています。
アニスヒソップ（シソ科、多年草）
アニスやミントのように爽やかな香り。フレッシュの葉でもドライでもティーにすると疲労をやわらげ、美容にも効果的。
アーティチョーク（菊科、多年草、別名＜チョウセンアザミ＞）
蕾は茹でて、フランス料理によく使います。葉は煎じて消化剤、便秘薬、強壮剤に。
アキレア（菊科、多年草、別名＜ヤロウ＞、和名＜西洋ノコギリソウ＞）
若葉をサラダや油炒めにして食べます。葉をたたいて、怪我の止血、殺菌、浄化作用に。
イヌハッカ（シソ科、多年草、別名＜キャットニップ＞）
フレッシュの花や葉をティーに利用します。よく眠れ、汗を出し、解熱効果があります。積み立ての花や葉をワインに浮かべて見て下さい。元気が出ます。猫が好きなハーブなので、キャットニップとも呼ばれています。
ウイキョウ（セリ科、多年草、別名＜フェンネル＞）
種を含めて全草に消化をよくする薬効があります。ドレッシングに浸しておくと便利。
ウスベニアオイ（アオイ科、多年草、別名＜マロウ＞）
ドライにした花びらをティーにする。熱湯を注ぐと最初ブルーになり、その中にレモンを加えるとピンク色に変わるので、夜明けのハーブティーなどと親しまれ、ドラマティックな人気ハーブです。内服薬として花も葉も根も乾燥保存し、小さじ２杯のドライに1カップの熱湯を注ぎ、15分浸出させ、1日3回飲用します。胃潰瘍、便秘、のどの痛み、炎症、気管支炎などに効果的。
オオバコ（プランティン）
温帯地方で人間の生活する所ならどこにでも見られる植物です。種を煎じて飲むと咳止めにいいと言われます。（オウクビンを含む為）切り傷には生の葉を刻んで貼ると、ナチュラルバンドエイドになります。１切れの根茎をかんでいると歯痛に効果あり。また、ティースプーンに１杯ぐらいの葉を押しつぶして熱湯を注ぎ、飲むと胃潰瘍をやわらげます。
カモミール（キク科、別名＜カミツレ＞）
花はドライでもフレッシュでもよいですが、フレッシュを使う場合はドライの２〜３倍の量を目安にして下さい。カモミールティーは神経のイライラを鎮め、よく眠れます。ピーターラビットがマグレガーさんの庭からやっと逃げ出してきた時、お母さんが飲ませてくれたティー。
カンゾウ（ユリ科、多年草）
開花前の若葉に、ほのかな甘味があり、茹でてマヨネーズ、酢味噌、ワサビ醤油で和え物に。炒めてもよいです。鉄分、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。花も食べられます。サラダの彩りに。
ガーリック（ユリ科、多年草、和名＜ニンニク＞）
強壮、強精葉、駆虫、健胃葉、解毒、殺菌、利尿剤。とにかく万能薬です。コレステロールを下げ、血圧を下げる。風邪をひいた時にもよく、体内のクレンザー役。自然界の抗生物質とも言われ、頭痛にも効く。
キャベツ
大腸がんの予防によいとされるので、大いに食べてください。生のキャベツジュ−スはに消化器官をきれいに清掃します。コレステロ−ルを下げる作用がある。
キュウリ
長期にわたってためこんで来た毒素を取り除き、利尿剤としてもすぐれています。スライスしたキュウリを目にあて、冷やすと、とてもリフレシュします。
ゲンノショウコ（フウロソウ科、多年草＜別名、ミコシグサ、ネコアシグサ＞）
花が咲き出した頃、茎葉を刈り取って陰干しにし、煎じて下痢止めに用います。成分はタンニン。よく効くので、現の証拠、医者いらずなどと言われました。
シソ（ゴマ科、一年草）
青じそも赤じそも食欲を増進し、消化をよくします。青じそは花穂や葉を刺身のつまなどに。赤じそは梅干の色をつけたり飲料に使います。のぼせに効くという説もあります。
ショウガ（ショウガ科、多年草）
世界中で最も多く利用されているスパイス、ハ−ブの一つです。日本では生の根茎を使いますが、欧米では根茎を乾燥さで、粉末にしたものを使います。胃を丈夫にし、新陳代謝をよくし、鼻づまり、風邪に効果。しょうが湯はハチミツを入れて少しづつ飲んで下さい。
セ−ジ（シソ科、多年草の亜低木＜別名、薬用サルビア＞）
セ−ジはヨ−ロッパ南部から中東、アフリカ、アメリカへ広まった薬用ハ−ブで、多くの種族に、とても神聖なものとされています。セ−ジの葉を用いたテｲ−は、ノドの痛みによく効きます。消化促進、腐敗、殺菌、強壮にもよいとされます。
セ−ジの束を鼻に近づけ、深く息を吸ってみてください。とても鼻がス−ス−して気持ちがいいです。ハムやソ−セ−ジの加工には欠かせません。
タイム（シソ科、多年草の亜低木＜別名、コモンタイム、ガ−デンタイム＞＜和名、タチジャコウ草＞）
多くの品種、変種があり、カ−ペットのようになる匍匐性のものもあります。キッチンハ−ブの代表選手で肉料理、チ−ズ料理、ソ−セ−ジ、バタ−作りにも用います。殺菌作用が強いので重宝されます。強壮、消化促進にも効果があります。
タマネギ
ビタミンB、Cが豊富です。こなれがよく、胃や腸を落ち着かせます。小匙１杯のつぶしたタマネギに、ハチミツとレモンをかけて食べると、ノドの痛みに効きます。
タンポポ（キク科、多年草）
葉にはビタミンA、C、鉄分、カリウムなど、たくさんの栄養素が含まれているので、開花前の若い葉をサラダにして食べてみて下さい。根は秋に掘り出して乾かし、タンポポコ−ヒ−に。緩下剤、利尿剤、強肝剤となります。
タ−メリック（ショウガ科、多年草の球根植物＜和名、ウコン＞＜別名、キゾメグサ＞）
根茎を香辛料として、カレ−やピクルスの色づけに使います。下痢止め、貧血止めに。
タラゴン（キク科、多年草＜別名、フレンチタラゴン＞＜仏名、エストラゴン＞）
フランス料理に欠かせないハ−ブ。生の葉をテｲ−にして飲んだり、ビネガ−やオイルに漬けて保存したりします。食欲を増進し、胃を丈夫にすると言われています。
チコリ（キク科、多年草＜和名、キクニガナ＞＜仏名、アンデｲ−ブ）
根を刻んで乾燥焙煎し、チコリコ−ヒ−を作ります。利尿剤。カフェインを中和する作用もあります。
チャイブ（ユリ科、多年草（＜別名、チャイブス＞＜和名、エゾネギ＞）
葉を薬味として、蕾はサラダ、ドレッシングに入れて使います。消化をよくし、血圧を下げ、強壮効果もあります。
デｲル（セリ科、１年草＜和名、イノンド＞）
全草を利用できます。ピクルスには勿論、ハ−ブビネガ−、テｲ−、料理に使い、消化剤、口臭防止、安眠に。
ドクダミ（ドクダミ科、多年草＜別名、ジュウヤク＞）
全草を乾燥し薬、テｲ−にし、解毒、解熱、利尿剤に。
ナスタチウム
花も蕾も葉も食べられます。わさびのようなピリﾂとした辛味があるので、サンドイッチ、サラダに使います。ビタミンC
がとても多く、鉄分もあります。抗菌作用もあるので、害虫を追い払ってくれます。
ニンジン
口の中の防腐、解毒剤。コレステロ−ルを下げ、ニンジンに含まれるカロチンがガンによいとされています。ニンジンを食べるとビタミンAの効用で視力も洞察力もシャ−プになるような気がします。
ネギ（ユリ科、多年草）
風邪をひいた時にはネギ、みそと言われてきました。薬味、鍋物はじめ幅広く利用できます。
ヒマワリ（キク科、１年草）
種はたんぱく質、ビタミンA, B、マグネシウム、カルシウムが豊富なので、とても栄養価に富んだスナックになります。ネイテｲブアメリカンのチェロキ−族にとってヒマワリは、セ−ジと共に神聖な植物です。
ヒソップ（シソ科、多年草＜和名、ヤナギハッカ＞
紫色の花は遠くからみるとラベンダ−の群落かと思うほど、よく似ています。葉は洗浄、防虫効果があり、全草テｲ−に利用できます。咳止めになるので、うがい薬として使えます。
フェンネル（セリ科、多年草＜和名、ウイキョウ＞）
種を含めて全草に消化をよくする薬効があります。パン、菓子、ピクルス、テｲ−、ドレッシング、魚料理に。去痰作用もあるとされています。
ベイ（クスノキ科、常緑高木＜別名、ロ−レル＞＜和名、月桂樹＞＜仏名、ロリエ＞）
緑の葉で作った冠は栄光の印。カレ−、シチュ−などの煮込み料理、ピクルス、ドレッシングにも入れますが、防腐効果」があります。
ボリジ（ムラサキ科、１年草＜和名、ルリチシャ＞）
可愛い星型の青い花が人気です。サラダに入れたり、飲み物に浮かしたり砂糖漬けにしたりしますが、若葉もキュウリの香りがし、食べられます。カリウムを含み、強壮、血液浄化の働きがあります。テｲ−にし、利尿剤、鎮静、解熱に。
マロウ（アオイ科、多年草＜和名、ウスベニアオイ＞）
花も葉も根も乾燥保存し、小匙２杯に１カップの熱湯を注ぎ、１５分浸出させ１日３回服用します。胃潰瘍、便秘のどの痛み、炎症、気管支炎に。新鮮な葉や根をつぶして筋肉痛や捻挫の湿布薬として使えます。ウスベニアオイの項、参照のこと。
ミント（シソ科、多年草＜別名、メンタ＞＜和名、ハッカ＞）
胃を落ち着かせ、消化不良を改善するのにとても役立ちます。葉をテｲ−に、デザ−トにどうぞ。透明な清涼感が特徴で
疲労回復、殺菌、鎮静、鎮痛のも目的でメンタ−ムなど薬品に利用されています。
ヤロウ
アキレアの頁参照のこと。
ラッキョウ（ユリ科、多年草の球根植物）
鱗形を酢漬け、ハチミツ漬けなどにすると、去痰作用。
レモンバ−ム（シソ科、多年草（別名、メリッサ、ビ−バ−ム＞＜和名、西洋ヤマハッカ＞）
ドライでもフレッシュでも葉をテｲ−にし、はちみつを入れて飲むとノドの痛みやカユミが緩和し、落ち着いた気分になります。人前でしゃべる人、歌う人に貴重なハ−ブ。
ロ−ズマリ−（シソ科、常緑小低木）
葉をバ−ベ−キュ−、ポテト料理などに幅広く利用しますが、精油には強力な酸化防止作用があり、筋肉痛、疲労回復にも有効です。強壮、強心、防腐作用。